Etter en periode med bedre etterspørsel, ser vi nå et variert marked for fersk norsk laks. Markedsprisene har vært volatile, men det er fortsatt mange chanser for både oppdrettere og butikker. Den større bevisstheten rundt miljøvennlighet påvirker valgene til forbrukerne, og norsk laks er ofte et populært valg på grunn av laksens høye niv